问：葡萄酒与食物搭配的基本原则有哪些？
答：葡萄酒与食物的搭配是一门有趣的学问。一瓶好酒，不但要经得起岁月的沉淀，还要经受与食物配餐的考验。消费者需要充分了解葡萄酒和菜肴的基本特点，才能更好地平衡二者，使食物更好吃，酒更好喝，这才是搭配的终极目标和意义。虽然世界上的葡萄酒种类繁多，食物的味道更是千差万别，风格也多种多样，但还是有一些基本规律可循的。下面就来为大家列举几种比较常见的葡萄酒与食物搭配原则：
一、食物重量和酒体结构相匹配
这个原则应该是我们听过的关于葡萄酒与食物搭配的“黄金法则”。红酒配红肉（牛肉、羊肉），白酒配白肉（鸡肉、鱼肉）是从葡萄酒的酒体和食物的厚重程度出发。原因在于，红葡萄酒中的单宁较强，往往与高脂肪的红肉（牛排）搭配时可以减少油腻感。白葡萄酒一般含有较高的酸性，能够凸显白肉的风味。
二、食物味道与葡萄酒风格统一
这个原则是从食物和葡萄酒的味道层面考虑。食物有酸、甜、苦、辣、咸等不同的味道。尤其是我们中国的菜肴，讲究色香味俱全，那么与之相对应的葡萄酒酒酒更要考虑味道统一的原则。
1、酸的食物，尤其是带有柠檬或者醋这样的配料，应当配酸度较高的干白葡萄酒。因为与酸性食物搭配起来，可以使口感更加温和圆润。
2、甜品需要搭配更甜的酒，因为甜品容易使干型的葡萄酒产生酸味。
3、辛辣的食物最好不要搭配单宁较强和酒精度较高的干红，因为这会让葡萄酒变得更辣。应该搭配富有果香的白葡萄酒，能够更好的中和菜肴中的辣味。
4、咸的食物最好搭配起泡酒或者干白，因为高盐食物会起到增强单宁的效果，使葡萄酒变得强劲而苦涩。
以上是为大家列举的基本原则，大家看了可能还是无从下手。我们整理了一些比较常见的食物与葡萄酒搭配的例子，希望能够让大家更直观、更清楚地知道该如何搭配。
（1）酒体厚重、结构强烈的干红，例如法国品酒大师系列E16干红葡萄酒以及法国品酒大师红标纪念版系列，均采用赤霞珠单一品种酿造，适合搭配富含高脂肪的羊肉、牛排、炖肉以及烤肉。切记不要与海鲜、鸡蛋类菜肴搭配。
（2）酸度和酒精度较高的干白，例如法国品酒大师系列S93干白葡萄酒，口感和谐，均匀适中并带有成熟的柑橘和柠檬味。适合搭配鸡肉、鱼肉、蔬菜沙拉以及海鲜类食物。
（3）起泡酒适合搭配咸味、鸡蛋类食物以及新鲜的生蚝。
（4）像甜型的雪莉（Sherry）、波特（Port）这样的葡萄酒，适合与饭后甜点，蛋糕、巧克力以及坚果类零食搭配。
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