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辨别红酒真假的方法一定要收集！
网站编辑： │ 发表时间：2022-02-28
方法：碱面醋法。
拿四个干净的玻璃杯，一瓶假红酒和一瓶真红酒。
将杯子编号为1234。
将真红葡萄酒倒入1、2号杯中，将假红葡萄酒倒入3、4号杯中，观察它们的颜色和气味。1、2号杯中的红酒略浓透明，但透明度略低，气味有些酸。3、4号杯中的红酒薄而透明，闻起来清爽甘甜。
在1、3号杯中加入一茶匙碱，搅拌。观察颜色变化，1号杯中的红酒颜色明显变为蓝黑色，甚至几乎全黑，酒的透光率几乎接近于零，即使面对阳光也不再透明。3号杯子里的红酒没有颜色变化。
在第1、3个倒入碱面的杯子中加入醋搅拌，观察变化。第一杯的红酒立即恢复到原来的紫红色，也恢复了之前的透光感，而第三杯的红酒保持不变。
原理：花青素存在于葡萄皮中，遇到碱会发生化学反应，原来的紫色变成紫黑色和蓝黑色。按照国家标准，真正的酒是葡萄汁，葡萄汁中含有花青素。所以，如果酒在碱的存在下变色，说明酒是真的。
假红酒通常是用苋菜红、胭脂红、焦糖、香精、酒精、甜蜜素勾兑而成。“勾兑出来的酒没有葡萄汁的痕迹，颜色都是由色素转化而来的，色素不会和碱发生反应，所以不会变色。
加入白醋后，与碱反应后的花青素再次与酸反应，变回原来的紫色，进一步证明了葡萄酒确实是真正的葡萄汁酒。
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