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在葡萄酒未开启前，如何简单判断葡萄酒是否出现问题
网站编辑： │ 发表时间：2021-08-15

 问：在葡萄酒未开启前，如何简单判断葡萄酒是否出现问题？

        答：对于大部分葡萄酒，在开瓶闻香和品尝之后是可以发现其是否变质。但是，在未开瓶之前，我们也能根据一些蛛丝马迹来判断该葡萄酒是否存在问题。

        首先，观察软木塞是否凸起；其次，要看是否有漏液现象。一般情况下，如果葡萄酒在保存过程中经过高温，那么由于热胀冷缩，会出现酒液上升而造成软木塞凸起或漏液现象。如果出现这两种情况，应该尽快将其喝掉。

        最后，还可以通过观察缺量(Ullage)的方式。是指的是在未开瓶状态下竖放的葡萄酒液面与软木塞之间的间距。如果是陈年老酒，液面距软木塞的距离会越大，缺少的酒液就是蒸发掉的部分。一旦液面低于高肩（High Shoulder），那么就是过度氧化的征兆，说明葡萄酒酒已经变质。

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